Pacchetto Gastronomico

Sotto l’esperta guida dello Chef Romain Fornell, il Caelis vi offrirà un ambiente intimo ed esclusivo.

Romain Fornell, insignito di Stella Michelin nel 2011, vi farà vivere un’esperienza unica: cenare nel cuore stesso del Ristorante, la sua cucina. Potrete ammirare l’elegante coreografia dei cuochi, mentre creano con stile ogni portata, quasi fosse una creazione di Haute Couture.

Snacks

VICHYSSOISE SU COPPA DI GHIACCIO
Caviale “Sturia” e cono al chantilly

FOIE GRAS D’ANATRA
In panino croccante con agrumi e in yogurt leggero con pesca demi-confit

MACCHERONI
Con ripieno “Mare e monti", astice e foie gras

ROMBO ARROSTO
Gialletto, vinaigrette tiepida con cuori di mare e cannolicchi all’emulsione “Champagne”

“COCHINILLO IBÉRICO” (MAIALINO DA LATTE IBERICO)
Tatin di mela Granny Smith, patate Rattes all'estragone

DUE DESSERT DETTATI DALLA NOSTRA ISPIRAZIONE

Petits fours per concludere